Cách chọn mua nước mắm Phú Quốc

khi tham gia vào Du Lịch Phú Quốc, tâm lý rộng rãi du khách mong muốn sẽ sắm phổ biến hải sản, quà cáp ở Phú Quốc. Và một đặc sản mà đa dạng du khách vẫn rất qua tâm lúc du lịch Phú Quốc đó là nước mắm phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc có gì đặc biệt:

Nước mắm lấy ra lần trước tiên gọi là nước mắm nhỉ (hoặc nước mắm nhĩ). Thường nước mắm nhỉ có độ đạm từ 25 -28 độ đạm, mang vị ngọt đạm, mặn dịu, ko gắt. những lần kéo rút sau thì độ đạm giảm dần. Người ta tiêu dùng phương pháp "kéo rút liên hoàn" để nâng cao độ đạm và hương vị của nước mắm. Phần chượp đã được kéo rút kiệt đạm sẽ được đem "nấu" mang nước muối để tận dụng tối đa lượng đạm còn lại, bã lọc tiêu dùng khiến cho phân, phần nước lọc được sử dụng để kéo rút qua những thùng chượp có độ đạm tăng dần để có được nước mắm mang chất lượng và độ đạm mong muốn.

Ở Phú Quốc người ta sở hữu thể lấy được nước mắm sở hữu độ đạm cao tới 40-50 độ đạm do cách kéo rút – phơi nắng lặp lại nhiều lần trong thời gian dài đến 12 tháng hoặc hơn, làm cho phần dịch được cô đặc dần lại. những mẫu nước mắm thương phẩm trên 60oN thường được chế biến bằng phương pháp cô đặc chân không. bí quyết cô đặc kiểu này làm mất bớt các chất dễ bay hơi làm nước mắm cái này với mùi dịu hơn.

Nước mắm Phú Quốc – Phan Thiết – Nha Trang khác nhau điểm nào?

Do thành phần và nguồn nguyên liệu, thời gian chế biến mà mùi vị, màu sắc của những dòng nước mắm này khác nhau. Nước mắm Nha Trang có màu vàng sáng ánh đỏ. Nước mắm Phan Thiết do kèm nguồn cá tạp phải sở hữu màu vàng nhạt ánh xanh, mùi đậm. Nước mắm Phú Quốc nguyên liệu khi chế biến thường cho thêm vài trái thơm hoặc mít và phơi nắng đa dạng buộc phải nước mắm sở hữu màu nâu cánh gián và mùi vị dịu hơn. không tính miền Bắc còn sở hữu nước mắm Cát Hải được chế biến theo cách đánh khuấy, sở hữu thêm nước lã trong quá trình chế biến và không gài nén. cách Cát Hải cho nước mắm mang độ đạm thấp, hương vị kém nước mắm chế biến bằng cách cài nén ở phía Nam, tuy nhiên nó có ưu điểm là thời gian chế biến ra nước mắm ngắn.

Trong thành phần của nước mắm với chứa đủ các axít amin cần phải có, nhưng do hàm lượng muối bão hoà trong ấy hơi cao (250-300g / lít) phải ko thể dùng nước mắm như một nguồn sản xuất đạm chính được. Thử tính nếu một ngày một người chấm và nêm vào canh, những món mặn chừng 30ml nước mắm cái ngon (25-30oN) thì lượng đạm cung ứng chưa đến 1g.

Đặc sản Phú Quốc Nước Mắm Phú Quốc

ví như là nước mắm nguyên chất, chưa pha chế, độ đạm càng cao thì vị càng ngon. Nhưng có nước mắm thương phẩm trên thị trường thì điều này chưa chắc đúng. sở hữu nghĩa là vị càng ngon chưa chắc đạm cao và ngược lại. Tại sao như thế? Đạm cao chưa chắc ngon bởi vì nước mắm mang thể được bỏ thêm chất nâng cao chỉ số độ đạm như urê.

Để khiến nước mắm Phú Quốc "ngọt đạm" hơn và vị mặn dịu hơn người ta hay cho thêm bột ngọt. Trong bột ngọt có chứa gốc amin buộc phải nó cũng khiến cho tăng chỉ số độ đạm. Thực tế đa dạng nước khác như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản,… sản phẩm nước mắm (fish sauce) của họ ko ghi độ đạm nhưng mùi nhẹ ko nồng và vị hơi ngon. Xét trên phương diện gia vị – nước chấm của họ sở hữu vẻ thực tế hơn ta, bởi mang nước chấm và gia vị thì tính ngon, hợp khẩu vị là bậc nhất, còn độ đạm chỉ mang tính kỹ thuật.

Xét trong điều kiện ko sở hữu biện pháp kiểm soát hữu hiệu như ngày nay, nước mắm "cao đạm" tràn lan thì nhận định trên càng xác thực hơn. Vậy làm cho sao biết nước mắm nào ngon? trường hợp bạn là người sành ăn thì chắc cũng đồng ý là nước mắm – đúng ra là nước chấm – ngon hay không phụ thuộc … người pha chế và biến đổi tuỳ theo món ăn.